エリスリトール 〜カロリーゼロの甘味料〜

 

エリスリトール。

ご存知ない方には何か怪しい横文字の物質のように思われるかもしれませんが、

実は厚生省にも認められる天然由来のダイエット甘味料の1つです。

ブドウやメロンなどの果物類や醤油、味噌などの発酵食品に含まれる天然の糖アルコール、ブドウ糖を発酵させて作られている希少糖です。

特徴として、

・甘さは通常のお砂糖の7割ほどですっきりした風味

・普通の糖分と違い、酸を作らないので虫歯の原因になりにくい

・体内で代謝されず、排出されるのでカロリーはゼロ!

というメリットがあるとされています。

では、デメリットは何かと言いますと、

・摂りすぎるとお腹が緩くなる場合がある

・入れすぎると舌に冷涼感が残ったりもする

ということが起こったりもします。

コーヒーなどに少し入れてみたり、

みりんの代わりの調味料にしてみたり、と

上手に取り入れれば、ダイエット中の方や血糖値を気にされている方の

食生活の幅をグンと広げてくれそうですね。

ココレクトのパン生地にも砂糖の代替としてエリスリトールを使用しております。

 

※ちなみに、甘味料の中には、エリスリトールにプラスしてアセスルファムカリウム、アスパルテーム、スクラロース…といった強い甘みを添加した人工甘味料が多くありますが、ココレクトのパンにはそれらを一切使用しておりません。

色々諸説はありますが、毎日ごはんの代わりに召し上がって頂いても安心な、ふすまパン作りを目指したいと考えています。