No.95 おからの焼きコロッケサンド　低糖質まるパンを使って

ホクホクとした食感が楽しめる、おからを使った焼きコロッケをご紹介します。
揚げずに焼いて仕上げるので、軽やかな食べ心地になっています。

低糖質まるパンにはさんで、食べ応えのあるサンドにしてみました。


【材料】まるパン４こ分

おから パウダー20g
水100g
鶏ひき肉 80g
ゆで卵 1個
むき枝豆　　25g（25粒程度）
マヨネーズ 大さじ３
コンソメ 小さじ1/2
塩・こしょう 少々
※衣
パン粉……小さじ2程度
粉チーズ……小さじ1程度
これを混ぜて、成形したコロッケの表面に薄くまぶす。

【作り方】

おからパウダーは水にふやかしておく。
① フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏ひき肉を炒めます。
② 火が通ったら水でふやかしたおからを加えて炒め、コンソメ、マヨネーズ、塩・こしょうで味を整えます。
③ 火を止め、刻んだゆで卵を加えて混ぜます。
④ ４等分にして丸め、粉チーズとパン粉を薄めに表面にまぶします。
⑤ オーブントースターまたはオーブンで、表面に焼き色がつくまで焼いて完成です。
⑥まるパンを横にスライスし、粒マスタードを塗る。
レタスと焼きコロッケを挟んで出来上がり。

おからは食物繊維が豊富で、鶏ひき肉や卵からたんぱく質もしっかり摂れます。
揚げずに焼くことで、軽やかに楽しめるのも嬉しいポイントです。

サンドにするソースは今回はシンプルに粒マスタードですが、マヨネーズやヨーグルトソース等、お好みでアレンジしてみてください。

パン以外の糖質量（1人分目安）：約1～2g