No.4 体に吸収されにくい甘味料を使って キャラメルナッツ
〜『体に吸収されにくい甘味料』に関して〜
希少糖アルロースを主にした当店にて販売中の甘味料です。
アルロースは乾燥いちじくやレーズンなどの果物や、ウスターソースやカラメルソース、黒糖などにも微量に含まれる単糖になります。
果糖に近いすっきりした自然な甘みを持ちながら、体内ではほぼ代謝されないのが特徴で、2020年3月以降表記上で「カロリーゼロ」とする事が認められました。
砂糖の7割ほどの甘みを感じられます。
当店販売中『体に吸収されにくい甘味料500g』の紹介ページはこちら
今回はその甘味料を使用して、キャラメルナッツを作っています。
○キャラメルナッツ
【材料】
お好みのナッツ 20g
水 小さじ1
体に吸収されにくい甘味料 大さじ1強（12g）
湯 小さじ2
バター 小さじ1
【作り方】
ナッツを刻んでおく。
①水、体に吸収されにくい甘味料 を小さめの鍋に計り入れて、火にかける。
②ふつふつと、きつね色になってきたら分量のお湯を入れて弱火にする。（ヘラは使わず、鍋揺らして下さい）
③バター、ナッツを加え、照りがつけば火をとめる。クッキングシートの上に、重ならないように取り出して出来上がり。
※今回のナッツは、個人的に大好きなピーカンナッツに、クルミを足して使っています。
この甘味料の特徴の1つに、加熱で褐色に変化し易いことがあります。お砂糖と同じようなキャラメリゼが簡単にできるようになり、嬉しい限りです。
材料が細かいようですが、火にかけてしまえば、５分ほどで完成するという、オススメおやつです。
