No.85 カリフラワーのフムス風ディップ　低糖質ブラン＆セサミを使って

生でも冷凍でも比較的入手し易いカリフラワー、最近はカリフラワーライスとして米状に加工されたものなど、糖質制限用食品としても定番になってきた感がありますが、本来の旬である冬には甘みを増していくお野菜です。

茹でたり炒めたりといろいろな調理法との相性も良く、食物繊維やビタミンＣも豊富で、手軽に低糖質パンの食事バランスを整えてくれる嬉しい存在です。

今回は中東ではおなじみのフムスをアレンジして、シンプルなディップを作ってみました。
本来使われるひよこ豆は糖質が高いので、大豆で代用しています。

【材料】

カリフラワー…120g

ゆで大豆…60g

ねりごま(白)…大さじ1

オリーブオイル…大さじ1

レモン果汁…小さじ1

ハーブソルトもしくは塩…小さじ1/3

オリーブオイル…適量

【作り方】

①カリフラワーを小房にしてゆでる。

② ①、ゆで大豆、ねりごま、オリーブオイル(大さじ1)、レモン汁、ハーブソルトを一緒にブレンダーもしくはミキサーにかける。

③トーストしたパンに②を適量塗って出来上がり。

★アレンジメニュー：フムスを塗った上に、アボカドやトマト、チーズ等お好みの材料をのせてごちそうサンドにするのもオススメです・ω・

○カリフラワーの栄養素○

旬：11月〜3月

糖質：約2.3g／100g

食物繊維：約2.9g／100g 

※目安値（可食部・生）

〇〇　使用したパン　〇〇

↓↓↓

ブラン＆セサミ・テーブルロール3個入×3パック☆参考糖質量2.8ｇ/1個☆デイリーユースに向いた焙煎ふすまと胡麻のパン

ブラン＆セサミ・食パン1斤（9枚切り）☆参考糖質量2.7ｇ/1.5㎝厚☆いろんな食材と相性の良い焙煎ふすまと胡麻のパン